Пока я болею, и есть свободное время, расскажу обо всем, что накопилось за эти недели - теперь посты будут появляться часто:)

Сегодня предвыходной день, и я хочу поделиться информацией об интересном кулинарном мастер-классе, который посетила еще в конце февраля. Запасайтесь чашкой чая и листком бумаги – скоро будет рецепт вкуснейших блинчиков Креп Сюзетт от французского шеф-кондитера Grand Marnier Николя Буссана:)

На мастер-класс в CulinaryOn я прибежала голодная после безумного дня. Меня сразу напоили вкусными коктейлями с добавлением Grand Marnier. Этот ликер, кстати, известен тем, что благодаря своему составу является отличным дополнением совершенно любого десерта, фруктов и шоколада! Атмосфера стала менее напряженной:) Тут я познакомилась с Женей Эплбум. Мы заняли места наблюдателей, и Николя погрузил всех в мир кулинарии и волшебства!

Первое блюдо, которое мы готовили – блинчики Креп Сюзетт с карамелью и цитрусовыми нотками. Была масленичная неделя, и Николя решил не обходить стороной нашу традицию:) После мастер-класса я не раз воспроизводила дома этот рецепт, и блины исчезали с молниеносной скоростью. Они и вправду, очень вкусные, советую приготовить!

Вообще, название «Сюзетт» родилось благодаря возлюбленной Принца Уэльского мадемуазель Сюзетт, которая впервые попробовала это блюдо в отеле «Париж» в Монте Карло. Блюдо родилось по ошибке (когда в сковороду случайно налили Grand Marnier и подожгли), но оно так понравилось красавице Сюзетт, что было немедленно введено в меню и быстро завоевало популярность во всей Франции. Теперь эти блинчики – традиционный французский десерт.

    А для приготовления Креп Сюзетт нам потребуется: Светлое пиво (желательно нефильтрованное) – примерно 330 мл. Яйца – 2 шт. Сахар – 1 ст.л. Масло для жарки Сметана или жирные сливки – 1 ст.л. Соль – щепотка Сода – 0,5 ст.л. Мука – 10 ст.л. или примерно 200 гр. Для апельсиново-карамельного соуса: Сахар – 60 гр. Сливочное масло – 150 гр. Апельсиновый сок – примерно 150 мл. Цедра половины апельсина Апельсиновый ликер Grand Marnier – около 100 мл. Готовим блинчики:

Тесто для блинов желательно приготовить накануне вечером и оставить до утра – так блины получатся особенно нежными. Но если времени мало, то можно поставить готовое тесто в холодильник примерно на 30-40 минут перед готовкой. Взбить яйца, добавить сахар, сметану и соль. Влить пиво и добавить соду. На низкой скорости взбить миксером или хорошо размешать. Аккуратно ввести просеянную муку и 3 ст.л. масла. Как видите, блинчики достаточно просты в приготовлении. Сложнее дело обстоит с соусом:)

Готовим апельсиновый соус:

На сухую сковороду высыпать сахар и карамелизировать его на очень медленном огне. В жидкую карамель добавить сливочное масло, аккуратно размешать. Добавить цедру и перемешать, готовить около минуты. Затем постепенно влить апельсиновый сок, готовить примерно 5 минут. Далее – самый интересный процесс: складываем блинчики в форму треугольника и кладем в соус. Сверху поливаем Grand Marnier и поджигаем его – этот процесс называется фламбированием. Буквально через минуту перекладываем блины на тарелку и поливаем соусом.

Приятного аппетита!

Следующие два десерта были настолько сложны в приготовлении, что я даже не решилась запомнить ингредиенты, не то что воспроизводить их дома:) Это настоящее кулинарное искусство – фингер фуд суфле с экзотическими фруктами и невероятные фруктовые шары из профитролей, печенья, джема, мороженого и множества разнообразных слоев.

После десертов голова пошла кругом, но не тут-то было – началось бармен-шоу:)

Мы пробовали вкусные малиновые коктейли на основе Grand Marnier от лучшего, по версии Diageo Reserve World Class, бартендера России Кирилла Рункова, интересные и необычные коктейли с добавлением розовых лепестков…

И по итогам получили из рук Николя диплом о прохождении мастер-класса:) Теперь я радую Женю необычными десертами, потому что Николя – настоящий вдохновитель!

  А вам, друзья, отличных выходных! И жду рассказа о результатах приготовления Креп Сюзетт;)